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Morey-Saint-Denis – David Duband

Fiche de dégustation – GM20

Domaine David Duband – Morey-St-Denis

 

Morey Saint Denis, verre et bouchon

Informations générales

Type de vin : rouge

Millésime : 2011

Code SAQ :  11898021

Prix : 56,75 $CA

Rapport qualité/prix : 3 Stars (3 / 5)

AOP/AOC : Morey-Saint-Denis

Informations techniques

Situation géographique : Chevannes

Superficie : 17 hectares

Sol et sous-sol : argilo-calcaire

Cépage(s) : Pinot Noir 100%

Âge des vignes : N/D

Élevage : N/D (30% de barriques neuves)

Fiche complète du producteur non disponible

Dégustation

T°C de dégustation : 15°C

Temps d’ouverture de la bouteille avant dégustation : 3 h à 12°C

Commentaires : encore un très beau produit de David Duband avec un nez minéral, floral, fruité (petits fruits rouges) et sous-bois. En bouche, une très belle structure, ample et légèrement tannique. L’attaque est acide et parfaitement équilibrée sur les fruits rouges. Ensuite, les saveurs évoluent vers les mûres/cassis avec un soupçon de tabac. La finale possède une belle astringence qui rappelle les noyaux de cerises. Une persistance agréable et relativement longue 3 Stars (3 / 4).

Ce vin a été ensuite dégusté avec un morceau de BellaVitano Espresso de la fromagerie Sartori. Le fromage allège l’acidité et enveloppe les tanins du vin, lequel permet de développer un goût de cappuccino très agréable, un accord vraiment parfait et inattendu !

Note de dégustation* : 16 Stars (16 / 20)

  • Couleur : 3 Stars (3 / 3)
  • Odorat : 3 Stars (3 / 5)
  • Saveur : 10 Stars (10 / 12)

Potentiel de garde : 10 ans

* voir la fiche de dégustation GM20 pour comprendre le détail de la notation

Coordonnées du domaine

Domaine David Duband
36, rue de la Fontaine
21220 Chevannes France
Tel. : +33 (0)3 80 61 41 16


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Vincent

À propos de Vincent ludovic Blanchard

Passionné de vin depuis de nombreuses années, pour lui, la meilleure façon de le comprendre passe par le partage, les accords mets/vins et l’expérimentation personnelle.

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