votre style de vin

Accords Mets & Vins

Livre d'Olivier Bompas sur les accords mets et vins

Les Accords Mets & Vins

Olivier Bompas, sommelier indépendant et formateur auprès de l’Université du vin de Suze-la-Rousse

Ce livre est une bonne base pour découvrir les accords mets & vins. Vous y trouverez des informations intéressantes sur l’art de la dégustation, la transformation des aliments et les règles de base des accords.

Le livre s’organise autour de sections concernant des familles d’aliments tels que les charcuteries, les entrées, les crustacés ou bien des aliments comme le porc, le boeuf, les oeufs. Dans chaque section, l’auteur décline plusieurs agencements pour lesquels il fournit une description et propose des appellations. La section se termine avec une recette et un tableau regroupant une vingtaine de plats communs pour lesquels des types de vins et des appellations sont suggérés.

Des roues ludiques et pratiques sont aussi fournies afin d’identifier rapidement des accords entre des cépages, des types de vins et des plats. Il y a deux roues sur les cépages les plus communs (blanc et rouge), une roue sur les fromages et les desserts et une autre sur les types de vin. Cela permet de se mettre rapidement sur une bonne piste lorsque l’on doit accorder un met ou un vin à la dernière minute.

Il est dommage qu’il n’y ait pas d’index de cépages ou d’aliments.

Un bon départ pour les novices et les amateurs débutants.

Accords Mets & Vins
Olivier Bompas
Éditions Hachette Vins
Prix : 32,95 $
Disponible au Québec

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Vincent

À propos de Vincent ludovic Blanchard

Passionné de vin depuis de nombreuses années, pour lui, la meilleure façon de le comprendre passe par le partage, les accords mets/vins et l’expérimentation personnelle.

Coordonnées

4600, rue Caroline-Valin
Québec (QC) G1Y 3R1
Canada

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